Cómo cocinar la pasta para que no se peguen.

Para la pasta en Rusia son muy familiares. Báñelos en una cacerola pequeña, hierva por 20 minutos, luego enjuague por un largo tiempo con agua fría del grifo. O peor aún, caliente. Y luego se preguntan por qué una pieza delgada de una pieza está en un plato y no una masa desmenuzada.

¿Cómo cocinar la pasta para que no se peguen? Cada anfitriona tiene sus propios trucos. Pero hace muchos años, la pasta cocida mal, una y otra vez cometiendo errores.

Que pasta elegir

En la época soviética, la pasta se hacía con la peor harina. El color crudo era blanco o gris. Y ningún truco ayudó. Después de la cocción, se obtuvo una masa pegajosa, poco apetecible. Se puso mantequilla, se lavó con abundante agua fría, se frió en aceite vegetal. Aún así, era una barra resbaladiza gris. Y además, lo desagradable, no solo exteriormente, sino también al gusto de este lío, se parecía un poco a la buena pasta.

La pasta correcta debe tener un color dorado claro, crema o amarillo. Tal producto es difícil de estropear, pero es posible. Si te esfuerzas mucho. Hay recomendaciones para buscar una frase sobre trigo duro en el paquete. Puedes escribir lo que quieras. Centrarse en el color

No todos tienen la oportunidad de traer a la mesa esta pasta italiana. Pero incluso entre los productores rusos hay bastante normales que son buenas materias primas para nuestros platos.

¿Cuánta agua se necesita para cocinar pasta?

La norma generalmente aceptada es 1 l por 100 g de materia prima. Pero, ¿qué deben hacer las familias grandes cuando cocinan 2 kg de pasta a la vez? ¿Buscar un cubo de cubo? ¿O cocinar varias veces? Una madre grande tendrá que quedarse en la cocina. En este caso, es posible algún alivio. Por ejemplo, en los mismos 2 kg toma una bandeja de 10 litros. Oh, hay tal cosa.

Si lo desea, puede cocinar y 500 g en un hervidor estándar de 3 litros. Sí, y con albóndigas. Puedes aprender la receta de cualquier estudiante ruso promedio. Ellos conocen muchos de estos.

En algunas recetas, se recomienda lubricar las paredes de los platos con cualquier aceite. Y sólo entonces vierta agua. Esto es para pasta no pegado. Inmediatamente obvio, la física no fue enseñada. El aceite es más ligero que el agua. Siempre Simplemente flotará a la superficie. Entonces, ¿por qué movimiento extra? Será más fácil rociar un poco de aceite directamente en la sartén.

Cuanto tiempo cocinar la pasta

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Recomiendan nuevamente mirar el paquete. El fabricante sabe a ciencia cierta. Y aquí está el truco. La pasta debe ser probada. No con los dedos, como aconsejan algunas fuentes. Bueno, la aplastas y ¿qué deberías sentir? Y no pegándose al plato. Incluso una masa poco cocida se pegará, si se golpea contra cualquier superficie. La boca debe intentarlo.

Es simple: coger un par de cosas, soplar y probar. Solo que aquí no necesitamos aldenty extranjero. Los dientes de cada persona son diferentes, las preferencias gustativas también. Compruebe la disposición de sus sentimientos. La pasta al aire libre es suave y el interior aún es duro, ya que tendrán que hervir unos minutos más. La masa se está esparciendo en la boca, antes de llegar a los dientes: para apresurarse tarde, digerir, no se guardará. La pasta es agradablemente elástica, ya no hay dureza, elástica. Apaga el fuego pronto, ahora es el momento perfecto.

Comenzar a probar la masa debe estar a 2-3 minutos del tiempo recomendado en el paquete. Al menos algún beneficio de ello. Digamos que está escrito 10 minutos. Así que después de 7 minutos desde el inicio de la cocción se puede disfrutar. De repente es hora de fusionarse?

Necesito lavar la pasta

Si está cocinando 100 g a la vez, entonces es opcional. Los comes de inmediato. Pero cuando al mismo tiempo se prepara la fiesta "para que quede mañana", habrá que lavarla. Incluso los productos súper italianos pueden permanecer juntos si no se controlan.

¡No es necesario un enjuague de cinco minutos con agua caliente! Es suficiente doblar en un colador y verter rápidamente. Una vez para verter, no abra el grifo y mantenga el colador debajo de la corriente. Es decir, en la lista debe colocarse un cuenco de agua fría. Salpicado, mezclado, permitido escurrir.

¿Por qué la pasta se lava con agua fría? Porque hay que parar el proceso de cocción. De hecho, después de reclinarse en un colador, todavía está en curso. Y el enjuague rápido con agua fría detiene este proceso, al mismo tiempo permite que la masa se mantenga caliente.

Necesito romper espaguetis

Recuerda la infancia. Los espaguetis nunca se cocinan enteros. Siempre se rompen en pedazos más pequeños. ¡Y qué placer fue arrastrar un macarrón entero de la mano de mi madre y roerlo en carne viva!

Con la llegada de las recetas italianas en la cocina rusa, la situación ha cambiado radicalmente. Ahora está de moda cocinar pasta entera. Si por favor Haz lo que quieras.

Por supuesto, los espaguetis largos se ven hermosos cuando se sirven platos. Eso es solo si le ofrece esa comida a un niño ... que no es magistralmente dueño de un tenedor ... Esté preparado para encontrar pasta en cualquier lugar. Sobre la mesa, suelo, orejas, pelo, en las manos. Pero no en la boca. No te vayas y rompas.

Sucede que su hombre no reconoce el enchufe como una herramienta para la alimentación. Sucede y eso. Aquí, trata de darle espaguetis enteros. Veremos qué pasa cuando juega una cuchara. No hay garantías de que comer en Italia de esta manera lo salvará de la ira justa de la segunda mitad.

Así que solo actúa sobre la situación.

Cuánta sal se necesita y cuándo ponerla.

La dosis recomendada - 1 cucharada. l sin tapa en 3 l de agua. Ponlo solo después de hervir. Aquí nuevamente recordamos el curso escolar de física. El agua salada hervirá mucho más fresca. Pero si te tomas el tiempo, puedes ponerlo en el frío.

Algunos incluso reemplazan la sal con cubos de caldo. Esto es perfectamente aceptable si la pasta se prepara para platos salados. Porque la dulce cazuela con el sabor de los condimentos y el aroma de las setas o la carne es bastante aficionada.

Receta clásica

Prepárese para la presencia constante de la sartén para toda la pasta de cocción. Porque solo tienes que dar la vuelta y ellos se esfuerzan por huir, luego se pegan al fondo y luego se mantienen unidos. No tengas miedo Hazlo una vez y ya sabrás qué y cómo.

Tomará:

  • cacerola, cuchara, colador
  • agua 1 l
  • macarrones 100 g
  • sal 1 cda. l
  • Aceite vegetal 2 cdas. l
  • cuenco de agua fria 1 l

Secuencia de acciones. En una cacerola vierta el agua, ponga un fuego fuerte. Llevar a ebullición y dejar hervir durante 1-2 minutos. Esto permitirá que salgan olores desagradables si se utilizara la plomería. Luego agregar la sal y la mantequilla, revuelva. Vierta la pasta y comience a revolver con una cuchara.

Haga esto hasta que la masa deje de pegarse a la olla. Por lo general, toma 2 minutos. Durante este tiempo, generalmente se reanuda el agua hirviendo. El fuego se quita al mínimo, periódicamente las miradas en la cacerola. Si aparece una espuma, debe ser removida. Durante la cocción, mezclar una vez más los contenidos del recipiente.

Después de 5-7 minutos puedes probar la masa. Cómo hacer esto está escrito arriba. ¿Están listas las pastas? Apague el fuego, se vierte en un colador con agua. Vierta el tazón frío fuera del tazón, mezcle para hacer el exceso de líquido líquido y sirva en la mesa.

Algunas recomendaciones

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  1. Si va a cocinar fideos, entonces el tiempo de cocción no es más de 4 minutos.
  2. Nunca cubras la sartén con pasta. La espuma de ellos corre más rápido que la leche. No mires, también lavarás el plato.
  3. A menudo, las pastas se comportan bien durante la cocción, y después se pegan. Revuélvelos más a menudo, ya en una cacerola hasta que se enfríe. Alrededor de 1 vez en 15 minutos. Entonces no se mantendrán juntos.
  4. En algunas recetas está escrito que es necesario comer pasta recién hecha. Al parecer, al día siguiente, cuando recalientan, pierden el gusto. Estupidez Todo el país al menos una vez comió la pasta de ayer. Nadie vomitó por la "pérdida del gusto". O sírvale a su hijo recién cocinado con azúcar en lugar del de ayer, frito en una corteza dorada y crujiente. ¿Qué te dirá él?
  5. No importa qué tan bien estén cocidos los macarrones, cuando se enfríen, seguirán pegados. Para evitar esto, inmediatamente después de cocinar, agregue un poco de aceite a ellos. Cremoso o vegetal derretido, no importa. Y mezclar. Después de 15 minutos, revuélvelos nuevamente en la cacerola. Y luego, después de media hora de nuevo. Así que incluso después del enfriamiento, se mantendrán desmenuzables.

¿Cómo cocinar la pasta para que no se peguen? Siga las recomendaciones, trate de prepararse y mezcle a menudo. Entonces, incluso la pasta de la peor harina no se convertirá en un gran pedazo de masa hervida.

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