Cómo determinar la calidad de la mantequilla.

La mantequilla pertenece a los productos lácteos más valiosos. La composición incluye vitaminas de muchos grupos, carbohidratos complejos, proteínas, minerales, grasas. Gracias al calcio, zinc, sodio, fósforo, hierro y muchas otras enzimas, se mejora la condición del cabello, la piel y las uñas. La mantequilla se hace batiendo crema hecha de leche de vaca.

Cómo elegir mantequilla de alta calidad.

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Los fabricantes sin escrúpulos agregan conservantes, lo que obliga a los consumidores a dudar de la calidad del producto. Tenga en cuenta los aspectos importantes a los que se debe prestar atención al comprar un producto.

Nombre

  1. Califica el empaque. Las briquetas de alta calidad están marcadas, por ejemplo, "aceite campesino", "aceite hecho en casa", aceite tradicional, etc.
  2. Si no encuentra la palabra "aceite", entonces el producto no es natural. Según la legislación vigente la estructura no es petrolera. En pocas palabras, es un sustituto, análogo, falsificación, propagación.
  3. La propagación es una composición hecha de grasas vegetales. El porcentaje de ácidos en este producto es menor que en la mantequilla real.
  4. Algunos tipos de propagación no contienen grasas en absoluto, por ejemplo, margarina pura. Estos productos no soportan el uso, pero el sabor no es inferior a la mantequilla. Compre un equivalente barato o no, usted decide.
  5. Es importante prestar atención al embalaje de la mantequilla. Si hay áreas deformadas en él, lo más probable es que el producto se haya descongelado varias veces. La mantequilla de alta calidad se envuelve en papel de aluminio o papel de pergamino grueso que evita la oxidación.

Composicion

  1. Para comprar aceite de calidad, estudiar la composición. Debe contener los siguientes componentes: leche entera, crema. Este aspecto significa que el aceite es natural, sin grasas artificiales.
  2. La propagación (traducido del inglés - suave, estiramiento) puede ser cremoso vegetal y vegetal cremoso. Como se puede entender del nombre, el número del primer componente de la lista prevalece sobre el volumen del segundo.
  3. Las grasas incluyen al menos un 38% de grasa vegetal, por lo que el aceite es suave. No se congela completamente en el refrigerador, como lo hace un producto natural a base de crema y leche.
  4. Por supuesto, el petróleo real cuesta más. Sin embargo, muchas extensiones baratas incluyen vitaminas beneficiosas, fitoesteroles y otras enzimas que tienen un buen efecto sobre la salud.

Fecha de producción

  1. Calcule el costo de los bienes, la política de precios de la calidad de la mantequilla varía en el rango de 120-150 rublos por 100 gramos. Si el costo es demasiado bajo, tiene sentido mirar el tiempo de producción.
  2. A menudo, los supermercados de comercialización contribuyen a bajar los precios de los productos que han caducado. No compre esta mantequilla, ya que acumula bacterias dañinas, se oxida y no es apta para el consumo. En pocas palabras, el producto no es beneficioso en absoluto, incluso si es natural.
  3. Si hablamos de la vida útil prescrita en GOST, el aceite puede durar 30 días a partir de la fecha de producción. Esta cifra se considera promediada. Es necesario tener en cuenta las condiciones de almacenamiento, que las tiendas a menudo violan. No compre aceite que haya permanecido más de un mes en el mostrador.
  4. Los fabricantes importados aumentan el tiempo de almacenamiento hasta seis meses, esta desviación es normal. En tales casos, el producto puede tomarse con una exposición en la tienda durante aproximadamente 2 meses. Los aceites importados contienen conservantes que aumentan la vida útil.

Porcentaje de grasa

  1. Para comprar aceite de alta calidad, dé preferencia a los productos con un contenido de grasa del 72%. Este indicador indica que la composición se realiza sobre la base de leche entera con crema. En nuestro país hay varios tipos de aceite, que difieren en el porcentaje de contenido de grasa.
  2. El más popular se considera "tradicional" (82%), seguido de "amateur" (80%), seguido de "campesino (72%), barra de sándwich (62%), té (50-52%). Los últimos 2 tipos no pertenecen Para los naturales, están dominados por grasas vegetales, estabilizantes, emulsionantes, potenciadores del sabor y colorantes, aditivos aromatizados.
  3. Los aceites tradicionales, aficionados y campesinos están hechos de crema pasteurizada. Tales formulaciones a menudo se denominan "mantequilla agridulce". Si el producto está hecho con la adición de levadura, verá la inscripción "crema agria". Este último es más nutritivo y saludable. El producto puede ser salado y sin sal.

Cumplimiento de GOST

  1. Hay un GOST básico, está listado como 37-91. Según la legislación, el aceite que cumple con los requisitos prescritos es del más alto o primer grado. En nuestro país hay otras opciones para GOST, pero no cancelan la interpretación de las principales, sino que solo complementan su rango.
  2. Ahora atención! Algunos fabricantes de la propagación ponen en la etiqueta GOST R 52100-2003. Esto no quiere decir que el aceite sea natural. El análogo con las grasas vegetales simplemente no contiene componentes modificados genéticamente.
  3. Los fabricantes de productos de baja calidad escriben específicamente la palabra "GOST" para inspirar la confianza del cliente. A menudo también es posible leer que la composición es dietética, cremosa, ligera, etc. Sin embargo, todas estas cualidades se logran mediante potenciadores del sabor, sabores, emulsionantes.
  4. Para obtener el máximo beneficio de la mantequilla, elija un producto con una marca de acuerdo con GOST 37-91. Esta composición contribuye a la mejora de la visión, mejorando la condición del cabello, la piel, las uñas. La mantequilla "de serie" solo contiene grasa de leche obtenida batiendo crema y leche.
  5. El aceite según GOST es el más alto y primer grado. La opción más alta es preferible, es adecuada para todos los indicadores organolépticos. Es decir, corresponde al sabor, la textura, el aroma, el empaque, etc. indicados. El grado más alto gana 17 puntos sobre 20, el primero: 11-15 puntos.

Cómo determinar la calidad de la mantequilla.

  1. Después de abrir el producto, notará que hay un ligero toque en el aceite. Su tono varía de oscuro a amarillo claro. Este fenómeno se llama shtaffom, se considera la norma. El chamuscado es fácil de raspar con un cuchillo.
  2. A continuación, debe evaluar visualmente la barra. Si el color está dominado por un rico pigmento amarillo, el aceite contiene betacaroteno (un tinte). Producto de calidad tampoco es blanquecino.
  3. La mantequilla debe ser beige (¡no blanca!) Con un ligero matiz amarillo. Esto indica un contenido de grasa suficiente. Cuando se corta, el producto está seco, brillante. La composición benigna es agradable al gusto, sin amargor.
  4. Como se mencionó anteriormente, las tiendas no siempre cumplen con las condiciones de almacenamiento. Por lo tanto, si el aceite se mantuvo a la luz oa una temperatura superior a +3 grados, el daño es inevitable.
  5. El oxígeno contribuye a la oxidación, como resultado de lo cual comienzan a formarse cetonas, aldehídos y cetoácidos, que son dañinos para los humanos. Una situación similar se observa en los casos en que la fecha de caducidad caduca.

Comprobando la mantequilla en busca de impurezas

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Los fabricantes sin escrúpulos rellenan sus productos con grasas hidrogenadas o los reemplazan con grasas lácteas. La tienda no distingue la falsificación, por lo que debe confiar en su sentido del olfato y en su paladar en casa.

Otra opción es un suministro de mantequilla falsa con queso o requesón, lo cual también es incorrecto. Como dijimos anteriormente, la composición natural está hecha de crema y leche.

Método número 1. Degustación

  1. Cortar una rodaja de mantequilla, saborearla. No debes sentir amargura, carne, productos de pescado. Un buen aceite tiene un sabor dulce con un poco de sal.
  2. Si compró la composición con una nota agridulce, el aceite debería ser, respectivamente, salado (moderadamente). Un producto de calidad se funde literalmente en el lenguaje, lo que no se puede decir acerca de la propagación.

Método número 2. Mezclar con agua hirviendo.

  1. Verter 200 ml en un vaso transparente. Agua caliente, sumerge un trozo de mantequilla en el líquido. Comenzar a agitar vigorosamente hasta que se disuelva.
  2. Espera un momento, el agua debe enfriarse. Califica el resultado. Un aceite benigno no rompe los "copos", se mezcla uniformemente con agua y no precipita.

Método número 3. Congelación

  1. Cortar una rebanada de mantequilla del medio de la briqueta, poner en el congelador durante 1 hora. Si la composición se hace a base de leche y crema, se endurecerá.
  2. Toma un cuchillo, intenta cortar una rebanada. Si el aceite se derrumba, se agrieta, se rompe (es decir, no se observa un corte suave), ha comprado un buen producto.
  3. Las formulaciones falsificadas no se pueden congelar porque contienen grasas vegetales en grandes cantidades. No se endurecen incluso en el congelador.

Método número 4. Descongelación

  1. Sin cortar una pieza, deje la mantequilla en el paquete semiabierto a temperatura ambiente. Pierda una situación en la que presuntamente se olvidó de poner el producto en la nevera.
  2. Después de 1.5-2 horas, evaluar el resultado. Si aparecen gotas de agua en la superficie de la briqueta, el aceite no es natural. Este producto solo se ablandará ligeramente y se volverá viscoso, pero la humedad no saldrá de él.

Antes de comprar, inspeccionar el embalaje, debe estar hecho de pergamino grueso o papel de aluminio. Un buen producto se produce con la marca "aceite", también cumple con GOST 37-91. Examine la composición, preste atención al contenido de grasa, fecha de producción, vida útil. Determinar la calidad mediante congelación, descongelación, degustación.

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